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新聞動(dòng)態(tài)

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行業(yè)動(dòng)態(tài)

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冷鮮羊肉—越來越多人的選擇

臘八節(jié)吃羊肉

過年是中國(guó)人非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，而臘八節(jié)則是這個(gè)慶?；顒?dòng)不可或缺的一部分，蘊(yùn)含著豐富多彩的風(fēng)俗習(xí)慣。在這個(gè)特別的日子里，各個(gè)家庭都會(huì)共同享用羊肉，以此慶祝節(jié)日的到來。臘八節(jié)的羊肉，不僅僅是一道美味的菜肴，更象征著家庭的團(tuán)聚與傳承。內(nèi)蒙古羊肉廠家

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2025-01-02

冬天燉羊肉時(shí)，切記不要直接下鍋了，牢記住3放4不放訣竅，湯鮮味美不膻不柴！

? ? ? ?在中國(guó)悠久的飲食文化中，羊肉始終占據(jù)著極為重要的地位。尤其在寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯，不僅可以有效驅(qū)散寒意，還能滋養(yǎng)身體，成為了內(nèi)蒙古百姓餐桌上備受喜愛的佳品。然而，盡管燉羊肉看似簡(jiǎn)單，但其中卻蘊(yùn)藏著不少技巧。許多人在家中嘗試燉煮，最終的結(jié)果往往膻味濃重、肉質(zhì)干柴，遠(yuǎn)不及餐館里的美味。其實(shí)，只要掌握好“三放四不放”的關(guān)鍵技巧，你也能輕松做出湯鮮味美、既不膻也不柴的羊肉湯。今天，我將分享羊肉湯的做法

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2024-12-30

一人食推薦

阿牧特管飽管好，即使是一個(gè)人的日子里，也要犒勞自己！

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2024-12-19

吃火鍋的都鮮活

阿牧特邀您在家吃火鍋，食材和火鍋底料全都有，在家吃性價(jià)比高?；疱伒撵`魂cp肉，是真的好。內(nèi)蒙古草原6月齡羔羊，嫩嫩的超好吃，羊羊的脂肪肥美扎實(shí)，肉香多汁。羊肉卷隨著湯汁舒展，肉丸冒著泡兒翻滾，開心洋溢在了臉上~有了阿牧特，以后就能實(shí)現(xiàn)火鍋?zhàn)杂衫玻〔还苁裁磿r(shí)候火鍋都能讓你甩開為生活奔波的辛酸無力感，氤氳的鍋氣中吃上一口熱氣騰騰的羊肉片，就兩字“舒坦”……

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冷鮮羊肉—越來越多人的選擇

作者：阿牧特
來源：小肥羊食品
發(fā)布時(shí)間：2023-07-17 17:15
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【概要描述】冷鮮肉的銷售比例也越來越高，越來越多的人認(rèn)識(shí)了冷鮮肉，知道了它的好。

冷鮮羊肉—越來越多人的選擇

【概要描述】冷鮮肉的銷售比例也越來越高，越來越多的人認(rèn)識(shí)了冷鮮肉，知道了它的好。

分類：行業(yè)動(dòng)態(tài)
作者：阿牧特
來源：小肥羊食品
發(fā)布時(shí)間：2023-07-17 17:15
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人們總是說現(xiàn)在的人吃的喝的有問題會(huì)得各種各樣的病，心里抱怨著，這也不敢吃，那也不敢喝，但往往忽略了日常的食品安全問題。菜蔬和肉類是日常離不開的食物，而保質(zhì)期在夏季極短的肉類食品也成了急需解決和最需注重的問題。大部分人的常規(guī)操作是，市場(chǎng)上買了肉，回家切成一天的量，凍入冰箱里慢慢吃，不要以為放在冰箱里就保鮮了，時(shí)間長(zhǎng)了一樣會(huì)滋生大量的細(xì)菌。

·肉要怎么才能鮮？

那你買的“鮮肉”真的新鮮嗎？市場(chǎng)上的“鮮肉”即熱鮮肉。一直被認(rèn)為是最鮮的肉，但實(shí)際上并非如此。熱鮮肉一般是凌晨宰殺、清早上市。屠宰環(huán)境差，屠夫洗手了嗎？刀消毒了嗎？是無菌的環(huán)境嗎？且熱鮮肉未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)，缺乏衛(wèi)生和安全保障，存在危險(xiǎn)因素。熱鮮肉在運(yùn)往市場(chǎng)的過程中一般沒有冷藏設(shè)備，未經(jīng)任何降溫處理，溫度較高，為細(xì)菌的過度繁殖提供了條件，極易腐敗變質(zhì)，在市場(chǎng)售賣時(shí)的環(huán)境就不用多說了，蒼蠅隨意飛，案板上的大腸桿菌等，人頭攢動(dòng)口水橫飛，其貨架期不超過1天，等你買回家可想而知。并且，動(dòng)物在被宰殺之后，在酶的作用下使肌肉中糖原和含磷有機(jī)化合物分解為乳酸和游離磷酸，之后使肉質(zhì)變的僵硬（說尸僵就好理解啦吧），而處于僵硬期的鮮肉既不易煮爛，也缺乏風(fēng)味。

回家后你將肉切成一次用量?jī)龅钠饋?，肉就這樣“安全了”？其實(shí)冷凍食物也有保存期限的，常規(guī)零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存。家用冰箱門經(jīng)常開關(guān)會(huì)使冰箱溫度發(fā)生波動(dòng)，這就大大縮短了它的保存期限。

雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等知名品牌都賣冷鮮肉，專業(yè)人士也推薦購買冷鮮肉！難道只是它加了包裝，就得買的貴?商家為了經(jīng)濟(jì)利益才做“冷鮮肉”?當(dāng)然不是，你也別小看了消費(fèi)者，誰也不會(huì)日常過日子買食材還為包裝買單，那么來了解一下它到底好在哪？

認(rèn)識(shí)冷鮮肉

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉，準(zhǔn)確的說應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因?yàn)樵诩庸で敖?jīng)過了預(yù)冷排酸，使肉完成了成熟過程，所以冷鮮肉看起來比較濕潤(rùn)，摸起來柔軟有彈性，加工起來易入味，汁液流失少，口感滑膩，滋味鮮嫩。因此國(guó)外的市場(chǎng)占有率已超90%，在國(guó)內(nèi)大型超市、肉食專賣店，冷鮮肉的銷售比例也越來越高，越來越多的人認(rèn)識(shí)了冷鮮肉，知道了它的好。

好品質(zhì)好營(yíng)養(yǎng)的來由

2014年內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司在內(nèi)蒙古巴彥淖爾建立了“中國(guó)第一家冷鮮羊肉加工示范基地”，成為“中國(guó)冷鮮羊肉開創(chuàng)者”?；鼐邆淠晖涝准庸じ嵫?0萬只，年生產(chǎn)冷鮮肉5600噸的生產(chǎn)能力，是中國(guó)冷鮮羔羊肉的領(lǐng)頭羊。

阿牧特冷鮮肉

1、安全系數(shù)高

從原料、屠宰，檢驗(yàn)、檢疫、加工、包裝，貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售全程嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染可能性。產(chǎn)品始終處于0-4攝氏度低溫下，生產(chǎn)加工48小時(shí)排酸，48道工序，6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，細(xì)菌繁殖被抑制，大大降低了初始菌數(shù)量，使其在食用時(shí)更安全，保鮮期限更長(zhǎng)。

2、色澤鮮亮

經(jīng)過48小時(shí)排酸使肌肉中的肌紅蛋白充分吸收空氣中的氧氣變成氧合肌紅蛋白，肌肉顏色由紫紅色變成鮮紅色，因而色澤更加鮮亮。

3、嫩度好無膻味

排酸及后成熟使肌肉中產(chǎn)生大量乳酸，降低了肉的PH值，肌肉纖維在酸性條件下，降解成短的肽鏈，同時(shí)在滲透壓的作用下，細(xì)胞外液進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)，因而肉質(zhì)更疏松可口，嫩度明顯增加。同時(shí)在乳酸的作用下，羊肉脂肪中的膻味物質(zhì)4-甲基辛酸、壬酸等活性物質(zhì)被抑制，故膻味減輕或不出現(xiàn)膻味。